职业体验在中等职业烹饪专业实习中的尝试与思考

近年来，饭店业发展如火如荼，饭店业的快速发展造成烹饪专业人才出现了短缺，烹饪专业毕业生就业率有了显著提高。据不完全统计，近年来烹饪专业的就业率均能达到99%以上。与此同时，为了满足需求，很多学校的烹饪专业加大了招生规模，但是在就业率态势良好、招生规模不断扩大的情况下，本该安心的学校方面却越发感到步履沉重。首先烹饪专业的中职生“不愿学习和不会学习”情况越来越严重，成为教师教学的大问题。紧接着毕业生不安于本职专业工作，频繁跳槽，流动性过大，又成为职业学校毕业生面临的新的突出问题，这也使得学校方面不得不重新审视现在的专业教学模式。如何培养学生对专业的认同感，如何让学生在校期间更多地了解专业、热爱专业，已经成为当前中职烹饪教育亟待解决的新问题。