不必纠结动物脂肪是否有害

动物脂肪,曾经是很多家庭制作美味的食材之一.不知从何时开始,却被列入不健康食品之列。其实,单单控制动物脂肪的摄入未必能带来健康生活。本期特邀营养专家为你解答关于动物脂肪的相关问题。Q 为什么用动物脂肪制作的食品有诱人的香气？a浓郁的香气是动物脂肪的一大特点。因为动物肉类的香气,绝大部分藏在脂肪部分,例如：脱脂牛奶、除尽皮下脂肪的烤鸭,无论是风味还是口感,总比高脂肪食材差一截。而用植物油烹调,则不可能带来肉类的特有香气,食物也少了一些美食魅力。