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炸大蒜能鉴别地沟油?不科学
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摘要
近日,一则"炸大蒜鉴别地沟油"的帖子在微博、微信圈中疯传。帖子称"炒菜时放一颗剥皮的大蒜即可鉴别地沟油,因大蒜对黄曲霉毒素最敏感。如果大蒜变红色,说明所使用的油含有大量黄曲霉毒素,即为地沟油"。
作者
普天惠
出处
《广西质量监督导报》
2014年第12期19-19,共1页
关键词
地沟油
大蒜
鉴别
黄曲霉毒素
科学
炸
剥皮
炒菜
分类号
TS207.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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广西质量监督导报
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