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西班牙研究多不饱和脂肪含量对热处理、高压和微波处理的牛乳脂肪酸组成及稳定性的影响 近年来，人们对提高牛乳中对人体有益的不饱和脂肪酸含量产生了越来越浓厚的兴趣。然而，牛乳终过热加工后，反式脂肪酸和共轭亚油酸发生变化，高压处理破坏乳脂肪球膜，使脂核暴露，从而使其易于被氧化。