爽口爽心三腊菜

多年以前,笔者应友人之邀,赴大丰白驹古镇做客。在抵达当日的午宴上,有菜一盘：其色碧绿、其味喷香,很是吊人胃口。夹一撮入嘴细嚼,一股芥末似的辣味直窜鼻孔,潜入心肺,泛上眼睛,以迅雷不及掩耳之势呛得人泪眼汪汪。咽下却滑溜爽心,浑身透气。数口之后,居然解郁理气,大呼过瘾。后从友人处得知,那便是闻名已久的三腊菜。三腊菜,顾名思义,就是腊月里制成的菜。因其味若芥末,辛辣窜鼻,麻舌辣嘴,故也称＂三辣菜＂。