摘要
可食性包装膜(Edible Packaging Films,以下简称EPF)是国内外研究较为流行的一种新型包装材料,该包装具备"安全"、"环保"、"低碳"、"可降解"、"节约"、"方便"等众多优点,是实现"绿色包装"的首选包装材料。本文以豆腐渣、大米淀粉和马铃薯淀粉的混合物为基材,瓜尔豆胶作为胶粘剂,甘油作为增塑剂,选择最佳制备方案,保证膜能满足粉末状、固体状、油脂类食品的包装要求,同时能最大程度保证原料中营养成分的保留。
Edible packaging films （Edible Packaging Films, hereinafter referred to as EPF） are a popular new packaging mate-rial at home and abroad, which is the first choice for packaging materials to achieve “green packaging” with “safety”, “envi-ronmental protection”, “low-carbon”, “biodegradation”, “economy”, “convenience” and many other advantages. In this paper, using a mixture of tofu-dregs, rice starch and potato starch as the substrate, guar gum as an adhesive, glycerol as a plasticizer, we select the best preparation programs, so that we can ensure that the film can meet the packaging requirements of the pow-dered, solid and fat food and at the same time can ensure the maximum retention of nutrients in the raw material.
出处
《巢湖学院学报》
2014年第6期95-98,共4页
Journal of Chaohu University
基金
安徽省优秀青年人才基金重点项目(项目编号:2013SQRL149ZD)
安徽高校省级自然科学研究重点项目(项目编号:KJ2014A284)
安徽省高等教育振兴计划重大教学改革研究项目(项目编号:2014zdjy154)
安徽省质量工程项目食品营养与检测专业综合改革试点项目(项目编号:2013zy101)
安徽省质量工程项目食品技术人才实训中心校企合作实践教育基地项目(项目编号:2013sjjd036)
关键词
食品安全
制备
检测
分析
EPF
food safety
EPF
preparation
detection
analysis
