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探讨生猪屠宰加工过程中微生物的控制
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摘要
微生物污染是影响肉品安全卫生的一项重要指标。正常情况下健康猪的肌肉、上呼吸道及生殖器官中,经常存在一定种类和数量的微生物,甚至病原菌[1]。
作者
刘剑
机构地区
福建容和盛食品集团有限公司
出处
《肉类工业》
2014年第9期47-48,共2页
Meat Industry
关键词
微生物污染
生猪屠宰
加工过程
控制
安全卫生
生殖器官
上呼吸道
病原菌
分类号
TS251.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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