大米饴糖制作要点

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摘要大米饴糖具有润肺、滋补、化食等功效,加工方法如下：一、原料配方大米50公斤,小麦或大麦2-3公斤（或稻谷4-5公斤）。二、制作要点1.浸泡把大米放入缸内加水浸泡1.5-2小时,其间反复搓洗,然后捞起用清水洗净,沥去水。2.蒸料将泡过的大米用大火蒸煮70-100分钟,米熟透后把米取出,倒入清水缸内浸泡10-15分钟,让其充分吸水,饭粒开始膨胀时取出,

作者吴静

出处《农家致富》 2015年第1期45-45,共1页

关键词大米制作饴糖水浸泡加工方法原料配方缸内清水

分类号 TS212.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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