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干菜笋制作方法
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摘要
梅干菜的制作梅干菜常用的原料有鲜雪里蕻100kg、食盐5.5~6kg、酱油15kg、酱色1kg。制作要点如下:首次晾晒:将鲜菜晾晒约2天,使菜叶表面干缩(收缩率为75%~80%),菜梗柔软,折而不断。再将晒过的雪里蕻进行整理,除去老烂叶,削根见白,然后移入室内。
出处
《农家致富顾问》
2014年第12期26-27,共2页
关键词
制作
干菜笋
雪里蕻
梅干菜
叶表面
晾晒
食盐
酱油
分类号
TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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农家致富顾问
2014年 第12期
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