茴香

茴香是饭店或家庭常用的食用香料，有“小茴香”和“八角茴香”两种，功能相同，主要作用去腥、除膻、增香。小茴香，伞形科草本植物，用作香料是它的果实，类似稻谷。中医认为：性温、味辛，入药有温肝肾，暖胃气，散寒结的作用。八角茴香，木兰科乔木，果实为红棕色8～9个木质星芒状蓇葖，香气浓烈，主产云南、贵州、广西。