肯德基:用做学问的精神做好供应链管理

鸡从哪儿来,又到哪里去？肯德基在中国的28年里一直在描绘这样的路径,从草图到精细到分毫,百胜还在深入描绘中。肯德基香辣鸡腿堡中的鸡腿肉为什么是这个大小？你脑子中会浮现出的答案是什么。客人食量？还是成本？其实肯德基的企划部、产品研发部和营运优化部要考虑得更多,这个鸡腿肉的大小还牵涉到烹饪时间、口感味道、操作规范等等，一切都必须恰到好处。