摘要
大白菜有着丰富的营养,有“百菜不如白菜”的说法.富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维、蛋白质、脂肪以及多种矿物质如钙、磷、铁等,还含有分解致癌物质亚硝胺的酶.现代药理实验表明,白菜中的粗纤维可以促进肠蠕动,促使排便功能增强,从而防止大便干燥,有利于肠道毒素的排泄;由于白菜含有丰富的维生素C,常食用对预防动脉硬化或某些心血管疾病大有益处;白菜还含有一种叫吲哚-3-甲醇的活性物质,能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素,如果女性每天吃500克左右的白菜,可大大减少乳腺癌的发病率。
