西安市大型商场、超市现场制做即食食品卫生状况调查

目的 了解西安市大型商场、超市熟食部即食食品的卫生状况。方法 对7家大型商场、超市进行现场检查和抽样化验微生物指标。结果 共采集试样164份,合格94份,合格率仅为57.32％。结论 这种销售方式存在的卫生隐患较大,应加强监督和管理。