真空低温油炸脆枣加工工艺被引量：1

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摘要油炸脆枣是一种新型大枣深加工产品,主要原料是中等果型的红枣：如灰枣及冬枣等鲜枣.它是采用真空低温油炸、脱油等工艺加工而成的,其产品能最大限度地保持鲜枣原有的色、香、味、形、营养及保健功能,油脂含量低,口感酥脆,深受消费者的喜爱.

作者苏彩霞闫超刘晓红杨丽

机构地区河南省新郑市红枣科学研究院

出处《果农之友》 2015年第2期27-27,共1页 Fruit Growers＇ Friend

关键词真空低温油炸加工工艺脆枣深加工产品工艺加工保健功能油脂含量消费者

同被引文献7

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果农之友

2015年第2期

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