《北京地区蔬菜行业发展史》

《北京地区蔬菜行业发展史》是张平真先生继主编《蔬菜贮运及保鲜》和《中国蔬菜名称考释》以后的第三部蔬菜专业方面的力作，由中国农业出版社出版。本书作为系统研究首都蔬菜行业发展历史的第一部专著，上迄公元前11世纪的商周之交，下至公元1948年的新中国成立前夕，其跨度长达3000余年。本书共分8章，按照时间的次序分别介绍各个历史阶段蔬菜行业的发展历程。研究范围涵盖北京地区蔬菜行业的生产、流通和消费诸领域；内容涉及蔬菜的野生采集、栽培生产、贮藏加工、包装运输、批发销售，以及消费习俗等环节，并对其发展的历史沿革、管理体制、科技进步、经营方式、品种类别、价格水平和蔬食文化等方面的情况进行发掘、疏理、考证。可供从事蔬菜科研、敎学、生产、经营的读者，以及关心热爱老北京历史文化的人群阅读、欣赏。定价：88元，邮购价：100元。