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还原记忆中的柴火饭

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摘要昔日，斑驳的柴火灶、黝黑的大铁锅以及厚重的锅盖三者配合，在袅袅的炊烟中催生着美味的柴火饭。大铁锅的锅身完全深陷在炉膛中得到柴火的全面加热，锅中的米粒也因此受热更均匀，呈现蓬松、软糯的米饭。年夜饭里，不可或缺的就是一碗“饭”，城市中没有柴火灶、大铁锅，如何呈现这原汁原味的松软香甜呢？

作者席正园朱焱卿

出处《中外食品工业（贝太厨房）》 2015年第2期61-61,共1页 Sino-foreign Food Industry

关键词记忆还原锅盖铁锅年夜饭美味受热米粒

分类号 TS976.3 [轻工技术与工程]

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中外食品工业（贝太厨房）

2015年第2期

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