红白什盘 冷盘热炒龙凤呈祥

我一直以为白什盘就是白烧的肉类冷盘，比如鸡肫、肚子、羊肉、牛肉、咸鸡、白斩鸡之类切片、切块，码成一盘；相对应的，红什盘就是红烧或酱的肉类冷盘，叉烧、酱牛肉、酱鸭、熏鱼之类也摆盘。