摘要
三聚氰胺引发"三鹿"婴幼儿奶粉事件发生后,引起全世界对乳品质量安全的空前关注,以后不断出现的"OMP"、黄曲霉毒素、肉毒杆菌等一系列问题又不断挑战着消费者脆弱敏感的神经,使乳品的经营与发展面临前所未有的困境,也使得如何才能确保生鲜乳质量安全成为全社会关心、讨论的焦点。本文从奶牛场、投入品、挤奶、生鲜乳贮存运输、监督检查、生鲜乳入厂和化验检测等六个环节讨论了确保生鲜乳质量安全的措施,只有不断规范和完善相关方面的技术和管理,才能确保生鲜乳质量安全,实现我国生鲜乳的生产、收购、销售及乳制品的可持续发展。
