功能糖在植物蛋白饮料中的应用

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摘要从纯粹的生理学角度说，功能糖其实是指功能性低聚糖、功能性膳食纤维、功能性糖醇等几种具有特殊生理功效的物质的统称。其中，功能性低聚糖是由2～10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖，对机体健康具有一定改善效果，在人体肠胃道内不被消化吸收而直接进入大肠内为双歧杆菌等有益菌所利用，是肠道有益菌的增殖因子，

作者王超帅斌杨海军

机构地区保龄宝生物股份有限公司

出处《中国食品工业》 2014年第11期44-46,共3页 China Food Industry

关键词功能性低聚糖植物蛋白饮料肠道有益菌应用功能性糖醇膳食纤维生理功效机体健康

分类号 TS245.9 [轻工技术与工程—制糖工程]

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