佳美清真 天下美食——中国清真饮食文化掠影

清则净也,真则不杂也。净而不杂,就是清真。伊斯兰教认为饮食无小事,它不仅有助于人们维持生命,更应该有助于人们的身心健康,养成良善美好的性情。因此,从食材上讲,并不是所有的禽畜都可以食用,穆斯林只应该选择那些性情良善的、食谷类的禽鸟和反刍类的畜类食用,其中特别是牛、羊、驼等。这对人们的身心健康才有所助益。反之,那些奇形怪状、污秽不洁、性情凶狠、行为怪异的雄禽猛兽等动物,如豺狼虎豹狮鼠蛇驴、鹰枭鹫乌鸦等,均在禁食之列。