新生代烧烤启“食”录

把猪肉烤之前先放在用大蒜和帕马森奶酪凋成的奶油汤里温煮一下，不仅让猪肉的味道更加丰富，还如同上釉了一般有光泽。烤完后的奶酪汤也是十分美味的酱汁。 温煮：在把肉放进烤箱之前，厨师们会先把它们放在牛奶、奶油、红酒或高汤里小火温煮一下，这样，即使是在高温的烤箱里，肉质也能鲜嫩多汁。