摘要
近年来,补硒之说渐渐流行起来,其原因大概是跟“防癌抗癌”有关。许多“富硒食品”、“硒补充剂”充斥着市场,但是吃了它们,真的可以防癌吗?硒是人体必需的元素 生命活动中,各种蛋白质扮演着重要角色。在人体内,至少有二十多种蛋白质含有硒。许多生理活动,比如,甲状腺激素的代谢、DNA的合成、保护细胞膜免受氧化损伤、防止感染等,都需要硒蛋白的参与。在许多硒蛋白中,硒的存在直接影响着它们的生理活性。比如抗氧化体系中极为重要的谷胱甘肽过氧化物酶,其活性关键就是硒代半胱氨酸——曾经有科学家通过基因突变把硒代半胱氨酸变成了普通的半胱氨酸,结果其活性就急剧降低了。
出处
《科学生活》
2015年第1期27-27,共1页
Science & Lifestyle