巧做鸡汤更鲜美

1．鲜鸡冰冻后再制作如果买回来的是鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3—4小时排酸。由于鸡足刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻过程也是杀菌的过程。