客家“四饺”令人馋

在宁化客家祖地丰富繁多的小吃中有鲜为人知的客家＂四饺＂令人馋涎,叫人难忘。那＂四饺＂就是蒸饺、酥饺、蛋饺、水晶白玉饺。它们风味各异、独具特色。蒸饺饺子,是一种半圆形包馅儿的面食。所谓＂蒸饺＂就是用蒸笼蒸熟的饺子。饺子通常是用水煮,但宁化客家人敢于创新,将水煮方法改为蒸、炸、煎等各种烹饪方法,创制出不同风味的饺子。蒸饺制作方法简单易行。先备料。主料：面粉;辅料：猪瘦肉、虾仁、葱白;调料：猪油、精盐、芝麻油。再制作。