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读懂食品中的“白富美”
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摘要
很多人觉得食品添加剂不是好东西,希望"零添加"。也有很多人觉得"天然成分"比"人工合成的化学物质"更安全,所以要选择"纯天然"。但他们或许不知道,有些食品添加剂加了比不加好,甚至你巴不得多加一点,也有些食品添加剂本来就是"天然成分",比如在我国合法使用的2 000多种食品添加剂里,不乏维生素、必需氨基酸、矿物质等对健康有益的物质,也有各种高大上的"植物精华"赫然在列。
作者
钟凯
出处
《烹调知识》
2015年第1期30-31,共2页
Cooking Knowledge
关键词
食品添加剂
天然成分
植物精华
化学物质
营养强化剂
人工合成
强化食品
营养素缺乏
抗氧化剂
黄蜀葵胶
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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