美味节日家宴菜肴(一)

澳门烧肉主料：带皮五花腩。配料：香葱末、芝麻。调料：盐、味精、胡椒粉、生抽、老抽、日本烧汁、麦芽糖、大红浙醋。制法：1.将五花腩清洗干净,加盐、味精、胡椒粉、生抽、老抽、日本烧汁腌制3 h备用。2.麦芽糖加入大红浙醋中煮化,制成脆皮水。3.将腌好的五花腩入脆皮水中浸泡,捞出晾11~18 h,入挂炉烤熟至皮脆,取出改刀成片,浇烧热的腌肉原汁,撒入香葱末和芝麻即成。特点：皮脆肉香,味道可口。