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雪莲果果脯渗糖技术研究进展
被引量：
3
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摘要
雪莲果具有"低聚果糖之王"的美誉,有关雪莲果果脯加工技术已成为研究热点,而果脯制备成功与否最核心的技术是渗糖技术。综述制备雪莲果果脯的传统渗糖、真空渗糖、超声波渗糖和微波渗糖4种渗糖技术,为优选雪莲果果脯渗糖技术提供参考。
作者
蔡锦源
张英
熊建文
机构地区
广西科技大学鹿山学院
广西科技大学
出处
《轻工科技》
2014年第12期5-6,共2页
Light Industry Science and Technology
基金
广西科技大学鹿山学院科学基金项目(2013LSZK04)
关键词
雪莲果
果脯
渗糖技术
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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