不同品种鸡蛋蛋黄的营养效果研究

本研究旨在探索不同品种鸡蛋蛋黄的营养效果,首先测定了3种市售鸡蛋蛋黄的营养成分,进而通过高效液相色谱和质谱法分析了其脂肪酸含量,最后以斑马鱼幼鱼为受试生物,分析了3种蛋黄的饲喂效果。结果表明,不同品种鸡蛋蛋黄的粗蛋白含量不同,蛋黄3的粗蛋白含量显著高于试验蛋黄1(P<0.05),而各组蛋黄的粗脂肪含量差异不显著,高效液相色谱和质谱分析显示其脂肪酸含量存在差异,蛋黄3的二十碳以上不饱和脂肪酸含量较高;通过饲喂斑马鱼幼鱼显示其营养效果存在差异,与蛋黄1、2相比,蛋黄3能显著提高斑马鱼幼鱼的生长性能(P<0.05)。总之,不同品种鸡蛋蛋黄的蛋白质含量和不饱和脂肪酸含量存在差异,这直接影响了蛋黄的营养效果。