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豆豉美味又健康

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摘要豆豉是一种很古老的发酵食品,早在春秋战国时期,中国人就开始制作豆豉,并用于烹饪与医疗中.南方有些地方把酱油称为豉油,而朝鲜族人则把一种水豆豉称为“烂酱、臭酱”.可见,人们可能是在做酱或做酱油时发现了豆豉这个副产品.进而发现,豆豉不仅营养丰富,鲜美开胃,还有养生作用.

作者姜影

出处《家庭医药（快乐养生）》 2015年第3期18-18,共1页 Home Medicine

关键词豆豉健康美味春秋战国时期发酵食品朝鲜族人营养丰富养生作用

分类号 R151.41 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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家庭医药（快乐养生）

2015年第3期

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