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面包中的那些添加剂

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摘要面包中常用的添加剂有哪些？除着色剂、甜味剂、改良剂以外，在面包中允许使用的食品添加剂还包括以下几类物质，分别起到调节面团酸度、延缓面包氧化、增加面包蓬松度等作用，具体包括：

作者林琳

机构地区上海市质检院食品化学品所

出处《消费指南》 2015年第2期10-11,共2页 Consumer Buying Guide

关键词食品添加剂面包着色剂甜味剂酸度

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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消费指南

2015年第2期

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