中餐厨师的新机会

立春前后，大多数餐饮企业都进入一个新菜品上市的阶段。不过，现在很多餐厅所谓的创新菜，基本都是换汤不换药，了无新意，同质化严重，完全失去创新菜的意义。 前不久，我参加了在大董工体店举办的世界中国烹饪联合会国际中餐名厨专委会（简称世烹联名厨委）的创作菁英汇。