碧波鳜鱼

原料：鳜鱼，木耳，广东莱心，葱花，豉油，生粉，盐，味粉，蛋清 制法：鳜鱼治净，去头、尾、骨，鱼肉切片，拦入生粉、盐、味粉、蛋清备用；将鱼头、鱼尾放入蒸柜中蒸熟，摆盘；将木耳、菜心焯水，摆盘备用；将腌好的鱼片放入锅中小火煮熟，摆在木耳上面，将葱花撒在鱼片上，浇上热油好可。