贵州辣椒蘸水风味长

说起贵州菜,很多外地人都有这样的经历：一不小心蘸错了蘸水，会被当地人笑话。在贵州,几乎餐餐都要用辣椒蘸水，哪家餐厅的辣椒蘸水做得好,其生意自然也会好。贵州辣椒蘸水辣而香,风味极其独特,有放料自由、投料时间随意的特点,不同菜肴要求不同的蘸水,同一菜肴又可用多种不同的蘸水。