爆炒冰核

旧时代，勤行是伺候人的，来客皆是官宦、阔佬，要么也是文人墨客，总之是既有钱财又有地位，连东家、掌柜都不敢得罪饭座，更不必说厨子、伙计。但通常来说，厨子是内行，饭座是外行。老顾客或有交情的朋友来饭铺，一切好说，大都听跑堂料理或听掌柜安排，一般饭座也并不胡出主意，闹幺蛾子。