岭南羊味

近年来，打着“鱼羊鲜”招牌的菜式常在食肆出现，有的是将墨鱼胶制成鱼面线配羊肉汤，有的是以羊肉汤配鱼丸。羊臊本身非常难处理，加之鱼腥气重，辟腥去臊方能见真味，所以要将两者结合得完美，还真得花上一点技巧。