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胡晓 味觉试验狂人
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摘要
胡晓,梧桐行政总厨,四川人,除了川菜以外,还涉猎过韩国烧烤、云南菌菜等,因为主理过各种菜系,所以做出的创意菜更是天马行空。胡晓性格比较腼腆、低调,但胜在功底扎实,对味道理解深入透彻,所以总有出人意料的创意。在他心中,后厨不仅仅是一个制作美味佳肴的地方,更是一个调配各种味道的试验室,而他就是后厨里的一个热衷于试验的味觉狂人。
作者
Lucky
于笑
出处
《餐饮世界》
2015年第1期42-45,共4页
World Cuisine
关键词
胡晓
行政总厨
四川人
食材
美味佳肴
酸性食物
餐饮行业
碱性食物
特级厨师
膳食营养
分类号
TS972.3 [轻工技术与工程]
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