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鱼和豆腐,煮20分钟口感好

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摘要中国人做菜讲究火候，民间早就有“千滚豆腐万滚鱼”的说法．形象地点出豆腐和鱼都是耐煮的食材，费时较长，吃的是“功夫菜”。然而，这句话究竟有没有道理，鱼和豆腐真是煮越久越好吗？

作者于仁文

机构地区北京军区总医院

出处《百姓生活》 2015年第3期79-79,共1页

关键词豆腐鱼口感

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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