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炒菜加水有学问

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摘要水不仅是＂生命之源＂,还是炒好菜的关键。炒菜时水用得好,不仅会提高菜的口感,使其色泽更好看,还能帮助保留菜的营养。炒青菜最好不加水。炒青菜时,中途最好不要加水,直接把切好的菜放在锅里烹炒,用自身的水分来做热传递,

作者王黎洋

出处《百姓生活》 2015年第3期79-79,共1页

关键词豆腥味食材营养成分热传递油炸食物凉开水色味汤中炒制时用

分类号 C912.1 [经济管理]

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百姓生活

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