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天然食用叶黄素的性质、功能及在食品加工中的应用 被引量:10

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摘要 叶黄素广泛存在于绿色蔬菜、玉米和蛋黄中,尤其在万寿菊和玉米蛋白粉中含量丰富。研究发现叶黄素除了具有保护视力的作用之外,还有抗癌、抗氧化、提高机体免疫力等作用。综述了近年来国内外对叶黄素的来源、功能、提取及应用的研究进展,对叶黄素的深入理解将有助于叶黄素产品的开发以及在食品工业中的应用。
作者 吴洋 李书国
出处 《粮食科技与经济》 2015年第1期59-63,共5页 Food Science And Technology And Economy
基金 河北省科技支撑计划项目(14227121D)
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参考文献24

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二级参考文献118

共引文献184

同被引文献166

引证文献10

二级引证文献59

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