侃侃“砂锅大鱼头”的“调味”

寒冷季节吃热气腾腾的“砂锅大鱼头”是很舒服的。要侃“砂锅大鱼头”的“调味”，可谓历史悠久。笔者肤浅查考：“鼻祖”是唐朝的安徽厨师，“调味”历经一千多年，已被各帮名厨演绎得丰富多采。