桑葚花青素的富集纯化工艺研究被引量：5

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摘要桑葚花青素是一种天然色素,其分子结构较简单,分子量较小,易吸收,桑葚是提取花青素的良好原料之一.以浙江省内栽培种植的大十品种的桑葚为研究对象,对桑葚果汁和果渣中花青素类物质的富集纯化工艺进行研究,为桑葚花青素的进一步加工及产品开发提供科学数据,也为桑葚果渣的再利用提供理论依据.

作者蔡荣荣姜东青贾姗姗袁珂

机构地区浙江农林大学农业与食品科学学院

出处《通化师范学院学报》 2015年第2期49-50,共2页 Journal of Tonghua Normal University

关键词桑葚花青素纯化

分类号 S663 [农业科学—果树学]

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