摘要
油脂过氧化是影响食品质量的一个重要因素,它能显著影响许多食品的感官品质和营养价值。通过添加抗氧化剂可以延长食用油脂氧化酸败的周期,进一步延长食品的保质期。酢浆草（Oxalis corniculata L.）为酢浆草科植物酢浆草的全草,全草味酸,因此也称酸浆草、酸草、三叶酸、酸咪咪等,在苗药中被列为上品。到目前为止,对酢浆草化学成分的研究报道不多,
出处
《黑龙江畜牧兽医》
CAS
北大核心
2015年第3期129-130,共2页
Heilongjiang Animal Science And veterinary Medicine
