法国科学家研究应用近红外反射光谱分析牛肉的脂肪酸组成

牛肉的脂肪酸组成是衡量牛肉营养品质的重要参数，牛肉的营养成分值也是人类营养学家和消费者共同关注的话题。法国科学家尝试研究应用近红外反射光谱仪对牛肉的脂肪酸组成进行分析，其实验方案针对4个品种（安格斯牛、布降地丹地奴、夏洛莱牛和利木赞牛）的3个部位（背最长肌、腹直肌和半腱肌）的肌肉进行分析。