猕猴桃落果脱涩开发应用初探

由于受到土壤、气候、病虫害等自然灾害的影响，猕猴桃在未成熟时有大量果实脱落，有些地方甚至达到70％以上，造成资源的严重浪费。本文对猕猴桃落果的呈涩味机制，脱涩方法以及脱涩效果的评价方法进行了阐述，对猕猴桃落果脱涩开发应用进行了初步探讨，对其发展前景进行了展望。