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啤酒苦味物质的检测及酒花利用率的因素
被引量:
1
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摘要
控制啤酒中苦味物质的含量,提高啤酒酿造过程中酒花的利用率是保持啤酒风味一致性的重要因素。本文以化验室检测为基础,主要讨论影响酒花利用率及苦味物质检测的因素。
作者
韩勤英
机构地区
金星集团信阳啤酒有限公司
出处
《啤酒科技》
2014年第10期27-28,共2页
Beer Science and Technology
关键词
啤酒风味
苦味物质
利用率
酒花
检测
酿造过程
一致性
化验室
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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啤酒科技
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