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兔肉与鸡肉、猪肉中脂肪和蛋白质含量的比较分析
被引量:
11
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摘要
肉类食物或者简称肉类,包括畜肉、禽肉。畜肉有猪肉、牛肉、羊肉、免肉等,禽肉有鸡肉、鸭肉、鹅肉等。肉类能给人体提供必需的氨基酸、丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素、无机盐和矿物质,是人类饮食中最重要的一类食物[1]。兔肉营养价值丰富,与其他肉类相比具有高蛋白质、高赖氨酸、高消化率、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点,富含卵磷脂、维生素和多种不饱和脂肪酸,其综合营养价值高,因此它与牛肉、羊肉和猪肉等相比对人体更有益。
作者
陶柏秋
徐红颖
机构地区
内蒙古化工职业学院
出处
《黑龙江畜牧兽医(下半月)》
CAS
北大核心
2015年第3期118-120,共3页
关键词
蛋白质含量
畜肉
高赖氨酸
人类饮食
肉类食物
低胆固醇
营养价值
鹅肉
定氮蒸馏装置
称重结果
分类号
S879.2 [农业科学—畜牧兽医]
S872 [农业科学—畜牧兽医]
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