摘要
室温下以2%盐酸为浸取液,浸提时间1 h,利用磺基水杨酸分光光度法测得雪莲果中VC含量为4.09 mg/100 g。此实验结果可为雪莲果的工业加工和进一步的开发利用提供理论参考。
Using hydrochloric acid as leaching solution, extraction time for 1hour, the vitamin C content in yacon was determined to be 4.09 mg/100 g by sulfosalicylic acid spectrophotometry method under room temperature. The research could be beneficial to the industrial processing of yacon and its development and utilization.
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2015年第2期129-130,共2页
Food Research and Development
基金
广西重点学科<农产品加工及贮藏工程>(桂教科研(2013)16号)
广西高校食品农产品质量安全重点实验室(桂教科研(2014)6号)
关键词
雪莲果
VC
分光光度法
Yacon
Vitamin C
spectrophotometry
