海胆性腺品质的评定方法

海胆属棘皮动物门、游在亚门、海胆纲,是海洋里一类古老而较常见的无脊椎动物,全世界现存的海胆约有850种之多。海胆性腺作为一种珍贵的营养品,深受大众的喜爱,不断增加的需求量和不断上涨的价格,刺激着世界海胆渔业的发展。我国海胆养殖业也在不断扩大,据统计,2013年我国海胆养殖年产量已达6427吨。性腺作为海胆唯一可食用部分,其品质的好坏也直接决定了海胆的市场价值。因此,如何评定海胆性腺的品质成了海胆育种和养殖业关注的重要问题。性腺的品质主要包括：颜色、口味、营养成分等。