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蜀香融川辣

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摘要随着湘菜、云南菜、黔菜等菜系在全国的攻城掠地。越来越多的人发现。原来辣并非是川菜的最大特色．而是“一菜一格。百菜百味”。丰富的味型使得川菜始终走在流行前端。百变而不倦。甚至就拿辣来说。川菜的辣更注重的是多种调料拌在一起而得到的融合之香辣，

作者张云子

出处《中国烹饪》 2015年第3期92-93,共2页 Chinese Cuisine

关键词云南菜川菜湘菜菜系黔菜味型调料

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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中国烹饪

2015年第3期

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