别让温度伤了营养

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摘要为吃得更健康，很多家庭在烹调时已经开始控油、控盐了。但很多人不知道，做饭时控制温度和时间，同样具有积极意义，可以减少食物的营养流失。烹调的温度和时间对食物营养影响较大，特别是维生素C等水溶性维生素，一经加热，损失无法避免，且温度越高、时间越长，

作者徐筠

机构地区北京市疾病预防控制中心营养与食品安全所

出处《家庭健康（医学科普）》 2015年第3期60-60,共1页 Family Health

关键词控制温度营养流失水溶性维生素食物营养维生素C 烹调

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家庭健康（医学科普）

2015年第3期

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